面食文化的确是起源于西汉

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面食文化的确是起源于西汉

来源 : 观察网时间：2023-04-27 17:57:44

【本文来自《中国人为什么使用筷子，使用筷子真的更先进吗？》评论区，标题为小编添加】

修我戈矛

你确实是咕噜寡闻了。就说你所说的的西式甜点，其使用了奶制品和糖以及小麦面发酵技术。你要知道糖的来历，一般有蜂蜜、饴糖、蔗糖（包括甜菜），蜂蜜东西方都有，饴糖即麦芽糖中国有记载的是甲骨文时期就有，欧洲记载是公元前700年希腊人用蜂蜜、麦芽、水果混制的糖果；甘蔗来源于东方，考古认为可能是中国南方或者新几内亚，欧洲古代没有蔗糖，中国甘蔗榨汁制糖最早记载是战国时候的楚国。在成吉思汗西征之前，东西方贸易被阿拉伯人所控制，因此，欧洲人想吃点蔗糖是非常难的。西式甜点的发明其实是阿拉伯人首先发明的，他们处于东西方之间，具备这样的条件。再说香料，中国古代本土香料花椒、紫苏、香草、红茴香，肉桂，八角等大部分都有，没有的香料主要是小茴香、孜然、胡椒、辣椒等，西方则完全不出产香料，从阿拉伯人那里购买的香料比黄金都贵，所以古代欧洲人吃的甜点里面的糖就只有蜂蜜和麦芽糖、果糖。中国古代唯一缺乏的是牛奶及其制品，当然这话也不严谨，中国的游牧民族不缺牛奶。原因是中国是世界上最早就进入完全的农耕时代的民族，所养的牛一般都是用来役使的，不是用来产奶的。事实上你所了解的西式甜点形成非常晚，古代是没有的。中式甜点则有记载以来一直就有。

【资料图】

小麦来源于哪里大概争论非常多，但中国种植小麦实际上非常早，至今应该有5000年以上了，能看到的记载在甲骨文里就有。传说中的则是伏羲时期，那时候伏羲部族在甘肃南部就开始种植麦类作物了，因为是冬麦，所以那时候叫宿麦，宿麦就指的是需要越冬的麦子，诗经里面就有种宿麦的记载。伏羲时代的麦叫做莱，莱是现代所有人工培植麦类的祖先，中华的华，在甲骨文的写法和莱相同，炎帝时代广泛种植于渭河流域，因此秦岭也称华山，随着先民从渭河、洮河流域东迁，麦类种植在中国长江以北广泛扩展，因此从西向东我们有很多地名都带莱字，最东边的当然是莱芜、蓬莱。我们华夏民族的始祖母华胥氏其实就是莱胥氏。两周时期，小麦种植就非常普遍，这些记载在典籍里到处都有。陕西岐山周原出土的先周遗址中的粮食种类就非常丰富，有大麦、小麦、稻、黍、稷、粱、粟及豆类、大麻、瓜类、葵等。如果非要说小麦来源于西亚，从实物证据说只能是早于5000年前了，从典籍和传说至少要到8000年前，我个人认为麦类是中国原产作物，是我们的上古先祖在渭河上游培育的，这一带至今野生麦类和半人工培育麦类依然品种很多。

你可真够自大。这里说的西式甜点超过中式甜点，本来就是说的现在，指的就是大量使用黄油和奶油的西式甜点。

至于你扯什么蔗糖起源于中国。我只搬来一个说法：

蔗糖发源地是古印度。印度制蔗糖的方法，是将甘蔗榨出甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块（sakara）。蔗糖在汉代称“石蜜”，中国古代的“西极石蜜”和“西国石蜜”以至世界各国“蔗糖”（sugar、sucrose）都包含“sacca”字根，来自梵文sakara。梵文sakara又有“石”的含义。汉代文献中的“石蜜”、“西极石蜜”、“西国石蜜”，指由西域入口的“石”糖；其中“西国”、“西极”正是梵文sakara的对音，而“石蜜”是梵文sakara的意译。

一世纪或以前，岭南开始制作蔗糖。东汉前期粤人杨孚撰《异物志》，记载将甘蔗汁制成“饴饧”，再结晶成固体蔗糖“石蜜”：[6]

甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好，本末无厚薄，其味至均。围数寸，长丈余，颇似竹。斩而食之，既甘。迮取汁为饴饧，名之曰糖，益复珍也。又煎而曝之，既凝如冰，破如博棋，食之，入口消释，时人谓之“石蜜”也。”

此外，陈寿《三国志》还记录交州向吴国进贡糖浆；《隋书》纪录从印度入口“半糖”。[7]

蔗糖之传入中国，有南北二途。石蜜于汉代自南方扶南、交趾传入[8]，其后又自丝绸之路传入中国和世界各地。敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录，说到印度出产甘蔗，可造最上“煞割令”。根据季羡林解读，“煞割令”就是梵文蔗糖块sakara的音译，证明印度制糖术的确经过丝绸之路传入中国。

直至南北朝，中国北方甘蔗与蔗糖两者俱仍未普及。

至于小麦是起源于两河流域，而不是中国：

新月沃土地带的居民为了采集与磨粉小麦，开始磨制石镰与杵臼，这种磨制石器是进入新石器的标志。

1.28万年前发生的“新仙女木事件”导致全球气候突然变冷。野生小麦大量减少不能满足当时的人口需要，被迫开始尝试驯化、种植小麦。至迟1.06万年前在今土耳其东南部山区驯化了一粒小麦。随后又驯化了二粒小麦。

大约距今五千年左右小麦进入中国。在此之前，中国南方和北方已经分别形成了以种稻饭稻、和种粟饭粟的农耕饮食文化。小麦自出现在中国西北新疆等地之后，在中国经历了一个由西向东，由北而南的扩张过程。

西汉之际石磨被发明使用，研磨面粉的技术逐渐成熟，遂发展出“粉食”。可以说面食文化的确是起源于西汉。面条与馒头等美味的面食，到唐宋以后小麦才大致成为华北居民的主食之一

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